పంజాబీ కిచెన్ల నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా పాక రంగంలో ప్రసిద్ధ వ్యక్తిగా మారడానికి ఆమె అద్భుతమైన ప్రయాణాన్ని అనుసరిస్తున్నప్పుడు, పాక విద్వాంసురాలిగా మరియు ట్రెండ్ సెట్టర్గా శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ వారసత్వాన్ని ఈ కథ పరిశీలిస్తుంది. ఈ కథ వంట పట్ల ఆమె ఉత్సాహం, పాక బోధనలో ఆమె ప్రవేశం మరియు భారతీయ వంటకాలపై ఆమె చూపిన శాశ్వత ప్రభావం గురించి.
1912లో అవిభాజ్య పంజాబ్ లో బల్వంత్ కౌర్ గా జన్మించిన శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ కు చిన్న వయసులోనే వంటపై మక్కువ ఏర్పడింది. సంపన్న ఉమ్మడి కుటుంబంలో పెరిగిన ఆమె తల్లి పాకశాస్త్ర నైపుణ్యాల స్ఫూర్తితో వంటగదిలోకి అడుగుపెట్టింది. సాంస్కృతిక పరిమితులు ఉన్నప్పటికీ, ఆమె విద్యాపరంగా రాణిస్తూనే తన ఆసక్తిని కొనసాగించింది, 1936 లో పంజాబ్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి పట్టభద్రురాలైంది.
శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ తన భర్త డాక్టర్ బల్బీర్ సింగ్ తో కలిసి PhD కోసం వెళ్ళినప్పుడు లండన్ వెళ్ళింది ఆ నిర్ణయం ఒక మలుపుగా మారింది. రీజెంట్ స్ట్రీట్ లో డొమెస్టిక్ సైన్స్ కోర్సులో చేరిన ఆమె తన నైపుణ్యాలను పెంపొందించుకుంది మరియు తన భారతీయ వంటకాలను తోటి విద్యార్థులతో పంచుకుంది, ఆమె భవిష్యత్తు పాక ప్రయత్నాలకు వేదికైంది.
1955 లో, శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ భారతదేశానికి తిరిగి వచ్చారు, లండన్లో సంపాదించిన పాక పరిజ్ఞానాన్ని తనతో తీసుకువచ్చారు. ఢిల్లీలో స్థిరపడిన ఆమె లేడీ ఇర్విన్ కళాశాలలో వంట పాఠాలు నేర్చుకుని వసంత్ విహార్ లో విద్యార్థులకు బోధించడం ప్రారంభించింది. ఆమె అంకితభావం మరియు నైపుణ్యం త్వరగా ఆమె గౌరవాన్ని సంపాదించింది, ఇది పెరుగుతున్న విద్యార్థులతో అభివృద్ధి చెందుతున్న పాక పాఠశాలకు దారితీసింది.
శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ యొక్క క్లాసిక్ పుస్తకం 'ఇండియన్ కుకరీ(INDIAN COOKERY)' ఆమె నైపుణ్యాలను పంచుకోవాలనే కోరికతో వ్రాయబడింది. ఈ పుస్తకాన్ని మొదట ప్రేమప్రణలకు ప్రసిద్ధి చెందిన మిల్స్ & బూన్ అనే ప్రచురణ సంస్థకు పంపారు మరియు ఇది 1961 లో విడుదలైనప్పుడు సంచలనం సృష్టించింది. ఇది అంతర్జాతీయ దృష్టిని ఆకర్షించింది మరియు బహుళ బహుమతులను పొందింది, ఇది ఆమెను రుచికరమైన పాక నిపుణురాలిగా స్థాపించింది.
శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ 1967 లో దూరదర్శన్ లో భారతదేశపు మొట్టమొదటి జాతీయ టెలివిజన్ పాకశాస్త్ర కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించడం ద్వారా చరిత్ర సృష్టించారు. ఆమె పాక నైపుణ్యం సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలకు అతీతంగా అభివృద్ధి చెందింది, ఫలితంగా 1994 లో 'కాంటినెంటల్ కుకరీ ఫర్ ఇండియన్ హోమ్స్' ప్రచురణ జరిగింది. శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ 1995 లో మరణించే వరకు ఇతరులకు స్ఫూర్తినిస్తూనే ఉన్నారు.
శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ యొక్క పాక వారసత్వం ఆమె లెగసి ద్వారా జీవించి ఉంది, వారు ఆమె లండన్ స్థాపనను నిర్వహిస్తారు. ప్రఖ్యాత ఆహార విమర్శకుడు సైమన్ మజుందార్ ఆమెను 'జూలియా చైల్డ్ ఆఫ్ ఇండియా'గా పేర్కొన్నాడు, ఇది ప్రపంచ వంటకాలపై ఆమె భారీ ప్రభావాన్ని నొక్కి చెప్పింది. ఆమె ప్రసిద్ధి చెందిన చికెన్ టిక్కా మసాలా వంటి వంటకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఆహార ప్రియులను ఆకట్టుకుంటూ, ఆమె శాశ్వత ప్రభావాన్ని ప్రదర్శిస్తున్నాయి.
శ్రీమతి బల్బీర్ సింగ్ కథ కేవలం పాక విజయాల సమాహారం మాత్రమే కాదు; అడ్డంకులను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు వంటల ప్రపంచంపై శాశ్వత ముద్ర వేయడానికి ఇది ఒక స్మారక చిహ్నం. ఆమె ఉత్సాహం, భక్తి మరియు సహకారాలు భారతీయ వంటకాలను మనం ఎలా గ్రహిస్తాము మరియు ఆనందిస్తామో ప్రభావితం చేశాయి, ఆమె పాక వారసత్వం ఆమె ప్రేరణ పొందిన వారి హృదయాలు మరియు వంటగదులలో కొనసాగేలా చూసుకుంది.